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劣質(zhì)醬油檢測(cè)試劑盒

醬油俗稱，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、經(jīng)過(guò)制油、等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種、糖類(lèi)、、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善的味道，還能增添或改變的色澤。中國(guó)古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握工藝了，醬油一般有和兩種：生抽較淡，用于提鮮；老抽較咸，用于提色。

醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的。中國(guó)歷史尚zui早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如、豆醬清、、醬料、、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、、母油、套油、雙套油等。公元755年后，醬油生物試劑技術(shù)隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國(guó)、、菲律賓等國(guó)。

醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來(lái)說(shuō)氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說(shuō)品質(zhì)越好。

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